中国杏仁分甜和苦两种,也叫南杏和北杏,现在市场上一般去皮的是北杏,也是苦杏仁,带皮的是南杏,甜的,不是美国大杏仁啊.新疆人管大杏仁叫巴旦木.那是烘焙用的.我这里用到的南杏是龙皇杏,比一般的南杏大两倍.如果找不到可以就用带皮的南杏,但要泡掉外皮.否则成品会呈现黄色.打杏仁露一定要加点北杏才香. 
 
  杏仁茶做法:南杏70克加上北杏10克,糯米24克一起泡四小时加水三碗打成汁,把渣用布袋揸干倒掉,(不舍得就加点蜂蜜做面膜吧. )然后放锅中煮沸加冰糖即成.份量不用十分的精确.不是做西点.米可以多一点,这样煮出来就成杏仁糊.加上煮好的银耳可以当减肥食品. 

  芝麻糊做法:可参照我以前发过的.也可以用这种比较简易的.黑芝麻洗净后放干净锅内用小火炒香(或用微波炉转香.烤箱烤也行),然后放粉碎机中把它们打成粉状,装入密封瓶中方便随时取用.锅内放250ML水加入五大勺的芝麻粉煮开.加冰糖,糯米粉3大勺用250ML水调匀,慢慢加放芝麻水中.慢火煮成稀糊.浓淡随意.想浓就加多点糯米粉.以前发的方法煮出来更香.

  把芝麻糊装入碗中.中间倒入杏仁茶.好了.喝吧.不要再浪费钱去外边吃了.

桂枣山药汤：需红枣12粒，山药约300克，桂圆肉两大匙，砂糖1/2杯。红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖。山药具有补脾和胃之功能；桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。

萝卜羊肉汤：需羊腩肉750克，白萝卜500克，香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加调料，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。此汤补中益气，温胃散寒。

紫苏生姜红枣汤：需鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克，先将红枣洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的沙锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒，助消化行气的作用。

胡椒猪肚汤：需白胡椒30至50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净（可加盐、醋并用开水烫洗），锅内注水，猪肚块下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。                                                                   转自晶报              2006年11月23日

哈哈,先发两张美图, 是不是秀色可餐了?

上周末在一家饭店里, 西湖春天, 尝了这道甜品, 很喜欢的口感, 爽滑甜甜的, 木瓜的香气, 不腥.主要是颜色也很养眼呢.自己没做过, 先学学菜谱吧, 呵呵, 以后有机会好好操练一下.

原料： 新鲜木瓜、雪蛤 、冰糖、生姜　　

制作： 　　

    1、木瓜去皮去籽，切成小块备用； 　　

    2、雪蛤在干的时候，先用剪刀剪去黑头，洗净； 　　

    3、发雪蛤。高压锅内放适量清水和几片生姜，再将雪蛤放入炖煮，烧到高压锅冒汽后，再煮几分钟； 　　

    4、将发好的雪蛤，以及切成块的木瓜、适量冰糖放入锅中大火煮开，期间加少量冷水入锅搅拌，再文火焖约5分钟即可。也可加入适量鲜奶,一起炖.

   TIPS：木瓜炖雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用.

雪蛤药店有售, 亦可按下面方法泡制: 取雪蛤一块，约5克，洗净，放在汤碗中用温水泡发，约十小时，中途换一次水。好的雪蛤可以膨胀30倍以上，泡发后，将黑膜挑去，入滚水，水中加几片姜，可去雪蛤腥味，然后入冷水，雪蛤即泡发完成，可以烹制了。
 
雪蛤可以和银耳或木瓜一起炖~如果搭配银耳,就一起下锅炖! 如果是和木瓜一起炖,就先把 雪蛤放锅里炖至小沸腾的状态,再放入木瓜(切成小块状)~再次沸腾,加入冰糖就可以了!一定要使用冰糖,而且要在吃的时候放!如果把冰糖一起放进去,雪蛤滋补清热的作用就减退了!用白砂糖容易胖,太甜.

雪蛤一定要趁热吃,凉了味道很腥, 不好.而且如果胃不好的话,吃凉的容易胃疼. 一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用.如果要做像酒店里的那种半只的木瓜雪蛤,就要把木瓜横向对半剖开,去籽,把浸泡好的雪蛤放入木瓜里,放进蒸锅里蒸!不过这个难度比较高!建议还是放在紫沙锅里炖,比较方便,味道很正.

      林语堂先生对此颇有一番见解，他在《生活的艺术》一书中说：一个东方人在盛宴当前时是多么精神焕发啊！当他的肚肠填满了的时候，他是多么轻易的会喊出人生是美妙的啊！从这个填满了肚子里透射出了一种精神上的快乐。中国人对于快乐的观念是“温、保、黑、甜”——只吃完了一顿美餐上床去睡觉的情景。所以又一个中国诗人说：“肠满城好事，余者皆奢侈。”

      正是由于这些传统观念的影响，人们在宴客时才不怕破费，不遗余力的去准备够格的宴席。盛大的西餐宴席也不过六道菜，而且其中只有两道算得上是菜，其余只是陪衬而已。当一个英美人在中国的传统宴席上看到五光十色的凉菜和接连不断上桌的热菜时，无怪乎他要目瞪口呆了。更有那些没经验的老外，菜一上桌就放开肚皮吃。殊不知当他感到肚满时，菜才上了一半。这时，他也只能望洋兴叹了，心有余力而力不足了。

      老实说，中国人请客重吃, 菜的种类要的丰富多彩。在这一点上西方人是无法和我们相比的。但话又说回来，人家的一些宴客特色也往往使中国人自惭形秽。比如在酒类方面，我们远不如西方人讲究。杨乃济在《旅游与生活文化》一书中说，西方人宴客，吃一道菜换一种酒。一般吃色拉或冷拼小吃（hors d oeuvre ）时喝干白葡萄酒，吃头道序菜（entrée）喝白干、干红或玫瑰葡萄酒；吃海鲜类正菜时喝高度白干葡萄酒；吃肉食品类正菜时喝高度干红葡萄酒；吃甜食时喝甜食酒（desert wine）或香槟酒（champagne）。此外，饭前也要喝威士忌或白兰地之类的酒。中国人宴客主要喝一种酒，即白酒。客人可以开怀畅饮，还要划拳行令以助酒兴。现在请客不少人喜喝啤酒。但严格说，啤酒不算正酒。中国人饮宴时酒水的单一主要受一种思想的影响，多种酒混喝不易发散，易醉，易伤身体。西方人的饮食观念不同于中国人，林语堂先生说，西方人仅以吃为对一个生物的机器注入燃料，　只要他们吃了以后保持身体的结实，足以抵御病菌的感染，其他的皆再不足道中．由于这一点，英语国家的饮食文化，尤其在烹饪方面，不但逊色于中国，也远不如法意等国．他们的传统饭菜比较地单一乏味，而且现式的不少菜式是从国外引进的．但话又说回来，英语国家的饮食比较注重营养，力求口味的清淡和膳食的均衡，这又是他们的优点．

     干白葡萄酒中含有酒石酸, 苹果酸等有机酸, 能祛除海鲜的腥味,并使海鲜的肉质更加鲜美.

     保健专家认为干白的六大特点关乎健康. 一是美容养颜:干白葡萄酒含有SOD,一氧化氮等抗氧化成分, 对男性有助于延缓衰老, 对女性有助于美容养颜; 二是调控血脂; 三是保护肝脏; 四是养肾护肾; 五是含有丰富的维生素; 六是富含丰富的矿物质.