鹿儿岛由于火山活动频繁，土壤里火山灰的成分较重，所以不太适合长稻谷类的作物，但是红苕和萝卜这类长在地里的作物却是日本最好的。红苕的皮红得发紫，肉质紧扎，却不粉。糖分很重，口感非常好。这么好的红苕，大多用来做烧酒。一种25度的白酒，通常和冰水按照4.5：5：5的比例勾兑后喝。也有度数高的，不过最多37度。口感微甜。日本近年来，开始流行和红苕做的烧酒。川内的市有5家烧酒工厂，其中一家已经在东南亚打开了市场。福富带我去参观的这家“田苑”，算是较大的一家。比较遗憾的是工厂内不能拍照。但出了厂区，有个专门的资料馆，里面陈列的一些以前酿酒的器具，每年春天和秋天还在这里搞音乐沙龙。端着酒杯，听着音乐，日本人还是很会享受嘛。

 
那个桌子是让客人坐着试饮的。热情的销售小姐，麻利地摆出一排。水壶左边是红苕烧酒，右边是小麦烧酒。每样倒了一小杯。全部品完以后，我已经有点小晕了。。。

如果不喝酒的人，也有选择，就是未过滤的醋，酸酸甜甜的，很好喝，又利于身体健康，据说很受日本老年消费者的亲睐。

不知道这样的好东西，在西南地区有没有市场。



—2008.6.1
 
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