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| 新西兰，一片如诗如画的美丽陆地，繁茂的植被、丰富的野生动物，绵长的海岸线，宜人的气候，被公认为“世界地理教室”、“动植物的王国”，难怪著名的魔幻电影《指环王》三部曲全部外景地都选择在那里完成。新西兰不仅景色奇丽，其得天独厚的气候与水土条件，亦是品质完美的奇异果的出产地，那里的奇异果行销至全世界70个国家，每年生产将近六千万箱，占全世界总产量的百分之三十。此时，北半球进入夏天，而地属南半球的新西兰则是奇异果收成的秋天，从5月至12月这段时间里，全球百分之七十的奇异果都来自新西兰，今年来中国的第一批新西兰奇异果也于5月中旬抵达广州。
与往年不同的是，除了绿色奇异果之外，今年又多了一种金色的奇异果。这种新西兰种植专家花费15年时间培育出的“第二代奇异果”———奇异金果，却跟它的老祖宗猕猴桃有了天渊之别：它的表皮非常光滑，顶部有一个“鸟嘴”，酷似新西兰的国鸟kiwibird；奇异金果果肉呈金黄色，切下一片细看，有如阳光形成的光环，难怪在新西兰，人们生动地叫它做“阳光之吻”；口味上，它完全除去了普通奇异果轻微的酸味，口感混合了哈密瓜、水蜜桃和柑橘等多种水果的风味，呈现出独特的香甜。
入馔三式尝尽果香
奇异果在新西兰已经深入民心，在当地，不但各大超市有售，而且奇异果入馔非常普遍。新西兰人的饮食崇尚简单，新鲜的蔬菜以橄榄油相拌来吃，或煎或焗的牛、羊、三文鱼、鸡的肉扒是最常见的主食，惟独餐前菜、餐间小食以及餐后甜品花样多多，奇异果便是此中主角。
简单漂亮的餐前小菜
新西兰厨师专程为从中国远道而来的我们介绍了一些颇有东南亚风味的前菜。奇异果虾仁春卷，其实是一道越南菜，煮熟切碎的粉丝、虾仁仍爽脆可口，夹杂其中的奇异果粒芬芳香甜，跳过那柠檬、蒜、葱和酱油调出来的蘸酱，吃出一道清香来。奇异果鹅肉挞是一个奇特的“层层叠游戏”，奇异金果、绿果的果粒铺底，中间夹杂青瓜粒，上面还有手撕的烧鹅肉，当你一勺舀起来，便可以吃到甜美滋味、爽脆口感以及酥香气味。
让人回味的餐间小食
奇异果是甜品的点缀
餐间小食，都是用勺子分发好的一份份，在侍应的托盘上随便取用，即取即吃，一份一口，吃得过瘾。常见的餐间小吃有奇异果雪糕、冰砂以杂果沙律。最值得回味的是雪糕、冰砂类的小食，小勺子中一边是奇异果雪糕，一边是奇异果片，下面还有冰砂垫底，入口先是雪糕的清甜，然后是冰砂的清凉，最后才是果肉，放在口中可慢慢融化、慢慢回味。餐间的奇异果鸡尾酒则是一种迷人的“杀手”，因为散发着芬芳的果香，以致掩盖了烈酒的酒味，让你喝得酣畅，全然不觉酒精度数高达42度！各位不擅饮酒的人士可要小心了。
甜到入心的餐后甜点
作餐间小吃的奇异果雪糕
餐后甜点的花样最多，奇异果在作用分为两种：一种是装饰作用，绿色和金黄色是水果中比较少见的天然色；另一种则作为主要材料，里外夹攻成为一道甜品。奇异金果馅饼和奇异果奶酪是两道最彻底的甜品，虽然由雪糕、水果、馅饼等组成，但里外都是奇异果的味道，甜味可以打足十分。奇异果馅饼以面粉和奇异果汁搅拌作皮，里面夹杂了奇异果肉，放在烤炉里面烘至硬身，上面以奇异果肉做的雪糕作为装饰，吃起来上冷下热，外酥内软。而奇异果奶酪一样果肉充足，上面以奇异绿果作为装饰，奶酪则以羊奶和奇异果汁搅拌而成，再以奇异金果果酱调味，让你吃出由酸到甜的奇妙过程。 |
posted on 2005-11-16 15:37
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