By woshiok:

あんを薄皮で巻く関東流と、つぶつぶの道明寺粉でくるむ関西風。どちらの桜餅にも欠かせない塩漬けの桜葉は、ほとんどが伊豆の大島桜だという。国内産と聞いてホッとするご時世である
樱花饼分为关东式和关西式：关东式的是用薄皮包馅，关西式的是外面裹上一层沙沙的道明寺粉（糯米蒸好后晒干而成）。无论是关西式还是关东式，樱花饼都需要腌泡的樱花叶，而这樱花叶基本上都是伊豆产的大岛叶。这年头，大伙听到国内生产的安能放心啊。


▼葉の移り香、生地の舌ざわり、あんの甘み。それぞれ、こちらに味わうという心構えがなければ、五感をすり抜けそうな淡さだ。それでいて、開花宣言にも負けない鮮烈な季節感がみなぎる。〈花の日に先んじてこそさくら餅〉丸山海道

叶的清香、皮的口感、馅的香甜，如果不一一用心去体味，那么吃起来就只觉清淡，而无视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉等“五感”可言。但是即便如此，樱花饼给人带来强烈的春天气息，这绝不亚于花开报春。

▼銀座百店会の冊子「銀座百点」３月号で、食の書き手たちが和菓子について語り合っている。君島佐和子さんは「和」のおいしさを「主張してくるのではなく、迎えにいかなくては分からない」と表現していた

银座百店会的宣传册子〈银座百点〉3月刊里，美食家们对和（日）式点心进行评论。君岛佐和子认为和式点心的美味 “不是积极地表现出来，人们如果不主动去迎合就无法明白。”
▼それを、平松洋子さんが「気候や風土、文化や美意識と不即不離」と受け、岸朝子さんが「和菓子の文化は奥深い。どんな入り口からでもいいからまず入って」とまとめた
岸朝子

对此，平松洋子解释为“它和日本的气候、风土以及美的意识分不开”，而岸朝子总结为“和式点心蕴涵的文化博大精深。无论从哪个入口进去都可以，总之先进去再说。”

▼予期せぬ「入り口」もある。戦争末期、都心にある虎屋の倉庫が空襲で焼け、軍に納めるはずのようかんが焦土に甘いにおいを放った。焼け出された人々は、店の許しを得て銀紙に包まれたお宝を掘り出し、湯気が立つのを泣きつ笑いつ、むさぼったという（黒川光博『虎屋　和菓子と歩んだ五百年』）
这里面也有出乎意料的“入口”。据传战争即将结束之时，东京一家虎屋的仓库遭空袭后发生火灾，本该上缴军队的羊羹在废墟中香气四溢。房屋被烧、无处容身的百姓得到该店的允许后，去掏废墟中那些用银纸包裹的“宝”。大家手捧着热气腾腾的羊羹，又是哭又是笑，狼吞虎咽地吃着。（黑川光博〈虎屋 和日式点心一起走过的500年〉）

▼砂糖の配給は途絶えて久しく、味わうどころではなかったろう。和菓子を存分に楽しむには、うまさを迎えにいけるだけのゆとりが心身に要る。桜葉の芳香に酔い、やれ関東だ、いや関西だと言い合える日々をまず大切にしたい。平和の「和」でもある。

对于这些百姓来说，砂糖的供应早就中断很长时间了，能吃上这羊羹，哪会去慢慢体会其中香甜啊？所以说，想尽情享受和式点心，需要能迎合这美味的全身心的放松。我首先想到的就是要珍惜这能沉醉在樱花叶的芳香里，对樱花饼是关东风还是关西风评头论足的日子。这“和”也是和平的“和”啊。