随着人们生活水平的提高，鸡，鸭，鱼，肉等荤食走上家庭日常生活的桌面，然而，这样的食物含有高蛋白，高脂肪，长期食用，会引起各种疾病。所以，人们又转为吃素食。于是，菠菜和豆腐又成了家常便饭。

在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一起煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误，因为菠菜含有叶绿素，铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质，脂肪和钙。二者一起煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，这样损失了一部分钙，人们就无法吸收了。

因此，为了保持营养，不要把菠菜和豆腐一起煮。 

还有，很多人喜欢吃小葱拌豆腐，认为这是一种很好的吃法，其实豆腐和葱是相克的，只不过这种相克并不引起人的身体明显不适，而是二者同食时发生的生化反应会影响钙的吸收。

葱中含有大量的草酸，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀——草酸钙，这就造成了对钙的吸收困难，加上进食不足，则会导致人体内钙质的缺乏。所以，应该走出习以为常的生活误区，即要讲饮食文化更要讲饮食科学。

posted on 2007-10-10 22:25 lily 阅读(56) 评论(0)  编辑  收藏 所属分类: 营养保健 网摘收藏