材料：

    肉鸡腿2只、洋葱1只、胡萝卜1只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒4匙、糖1小匙、盐少量、香油1匙、油
   

    做法：

　　1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀）；可惜我的刀切菜还行，剁肉就要阵亡了，所以我就把骨头剔下来了o(∩_∩)o...

    2、洋葱胡萝卜洗净切成片，干辣椒用剪刀剪成段；

    3、蒜剁成蒜茸待用；
  

    4、用料酒、淀粉和盐将鸡块抓匀；如果家里还有王守义十三香之类的香料粉也可以加一点，让肉更鲜香
  

    5、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用；
  

    6、锅中留底油，放入蒜末和干辣椒炒香；

    7、加入洋葱和胡萝卜段同炒；

    8、加入炸好的鸡块，翻炒；

    9、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒；（如果不小心盐放多了，教你一个小秘诀：喜吃甜的人，可以多加点糖中和；不喜吃甜的可以起锅前加点醋略翻炒，试过后你就知道醋不仅可以中和咸味，还能起到增香提味的意想不到的作用呢！）

    10、淋入香油，起锅。（可惜没去买新鲜的绿色蔬菜，否则在盘边放点翠绿绿的西蓝花作点缀，真是太养眼不过了！）
  

    营养小贴士：

    辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。

    洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。洋葱中含有一定的钙质。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

    胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。