减肥的时候应该要怎麽吃呢？这个问题相信是所有广大的减肥族群最想要知道的，要了解这个问题之前，我们要先将食物分类，在营养学来说，食物分成六大类，第一类是五榖根茎类食物，在减重的过程当中，应该要减少五榖根茎类的摄取，每一天食用的量不要超过3碗，每一餐不要超过半碗的量，最多到八分满就好，其实有很多食物都算是五榖根茎类，这一类的食物有个特色，那就它们嚼起来的时候都会有粉粉的感觉，咬久了还会有甜味，例如像红豆、绿豆、马铃薯、芋头、薏仁、玉米……等。

这些都算是五榖根茎类，所以有些人说减肥要用薏仁来代替白饭，误以为吃薏仁就可以毫无节制，这其实也是错误的观念。

五榖根茎类中，有一些东西还会经过油炸的烹调方式，例如油条，经过油炸之後的油条热量就更惊人了，另外像是饭团的热量也很高，早餐吃下一个饭团大约就有700卡的热量，假如另外在搭配个豆浆，一份早餐几乎就吃掉一天所需热量的2/3了。炎热的夏季总免不了来上一盘凉面，凉面的面条上都拌着一层油，所以热量也是非常高，假如要选择面食，我建议大家吃荞麦面，因为荞麦面算是低GI的食物，比较不容易发胖。对於要减肥的人来说，选择越粗糙的五榖根茎类越好，因为粗糙的食物含较多的维他命B群，可以使身体代谢更完全，另外，粗糙的食物当中也含有较多的纤维质，纤维质多的食物是属於低GI食物，因此减重的效果会更好。

奶类的选择就尽量选脱脂牛奶，不然至少也喝低脂的，因为一杯全脂牛奶与脱脂牛奶最多的热量可以相差到70卡，而一天的饮用量则是1-2杯左右，目前市面上低脂和高脂牛奶的选择很多，也很方便，这对於减肥族来说是很方便的一件事，国外目前正在进行一项研究，他们发觉喝牛奶可以让身体中的脂肪降低，这虽然还只是一项研究，但是已经被多位医学专家所证实，而且牛奶对於身体的钙质补充非常重要，因此每天1-2杯牛奶是必须的。

鱼肉蛋类方面，我将脂肪量分为低脂、中脂、高脂三种，假如是在减重过程中的人，就尽量不要选择高脂的食物，例如五花肉、霜降牛肉、猪蹄膀、香肠、热狗，这些都是热量极高的食物，假如要吃肉类食物，尽量选择海产类食物来食用，例如虾子、小卷、花枝、海篸，另外像是去皮的鸡胸肉也是减重者的好选择，鸡胸肉脂肪含量低又是高蛋白食物，所以可以取代其他肉类。鱼肉蛋类每天食用的量不要超过4两，而1两肉大约是半个手掌的量，所以一天不要吃超过2个手掌的量。

蔬菜是减肥圣品，不过有几样东西大家一定要认清楚，例如玉米、马铃薯、芋头、莲藕、山药……等，这些食物并不是蔬菜，而是主食。为什麽说蔬菜是减肥圣品呢？主要是因为蔬菜的体积大，但热量又很低，加上蔬菜当中含有很多纤维质以及钾离子，对於促进身体代谢有很好的帮助，并且也比较不容易感到疲倦，所以蔬菜对於减肥有很大的效用。像我自己就很喜欢用蔬菜减肥，晚餐时先用蔬菜熬汤，再饭前先喝下两碗汤让自己感觉有饱足感，这样会减少吃量，半夜时，假如真的忍不住想要吃宵夜，蔬菜也是很好的选择，我们可以在家中随时准备好新鲜的沙拉，搭配一些特殊的酱料，每天可以变换口味，吃蔬菜既有饱足感又不会发胖，真是一举数得的好选择。

美味低卡酱料

·蔓越莓和风酱

材料：蔓越莓果汁500C.C、蔓越莓果乾50公克、香菇酱油6大匙、味淋6大匙、姜末6大匙、柠檬汁3大匙

·优酪乳沙拉酱

材料：优酪乳3大匙、橄榄油1大匙、盐1小匙、胡椒粉半小匙、柠檬汁2大匙、蜂蜜1小匙

·柠檬姜汁酱

材料：姜汁(嫩姜)1杯、柠檬汁1杯、酱油1杯、蔬菜高汤1杯、黑糖3大匙、炒香芝麻少许

·日式和风酱

材料：炒过白芝麻、酱油、姜泥、水果醋、橄榄油

·金桔味增酱

材料：金桔酱1/2杯、味增1/2杯、柠檬汁2大匙、黑糖1大匙

·茴香芝麻酱

材料：芝麻酱1杯、柠檬汁1/2杯、茴香粉1/2小匙、荷兰芹1大匙

·辣椒芝麻酱

材料：芝麻酱1/2杯、柠檬2颗、橄榄油1大匙、黑胡椒1/4小匙、红辣椒1小匙

·泰式沙茶酱

材料：新鲜蕃茄酱1杯半、橄榄油1大匙、杏仁酱3大匙、椰奶4大匙、姜剁碎1小匙、青椒剁碎1大匙、柠檬汁1大匙、小茴香粉1匙半、盐1小匙、糖1匙半、荷兰芹1大匙

·墨西哥式生菜酱

材料：红蕃茄四个(切小丁)、九层塔五片(切碎)、洋葱1大匙、西洋芹1片(切丁)、巴西利1大匙(切碎)、黑胡椒少许、酸辣酱3大匙、柠檬汁3大匙、橄榄油5大匙、苹果泥半个、盐少许

·橙汁沙拉酱

材料：柳丁2个、黄芥末酱1/4小匙、柠檬汁1小匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙

·法国酱

材料：橄榄油1杯、柠檬汁2/3杯、黄芥末酱1/2小匙、盐1小匙、黑胡椒粉1小匙

·希腊酱

材料：原味优酪乳2杯、橄榄油2小匙、柠檬汁1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、荷兰芹1大匙、大黄瓜1个(切丁)

·梅子生菜沙拉酱

材料：紫苏梅3个去籽切碎、高汤1大匙、酱油1大匙、香油2大匙、橄榄油2大匙、黑胡椒少许

至於水果方面，每天的食用量大约是2-3个，不过在挑选水果方面，有一些水果对於减肥中的人来说也是个大禁忌，例如香蕉、榴连、释迦，这三种水果的糖分都非常的高，所以热量也不少，减肥者应该要少碰为妙，选择水果时也以低GI的为主。

油脂类的选择也尽量不要食用油炸的，我摄取的油脂类大部分来源都是从沙拉酱获得，在摄取油脂时有一个小秘诀，假如菜切得越大块，那麽油脂的吸收就会越多，所以当我们再制作沙拉或是烹调时，尽量将菜切得大块一点，这样食物就比较不会沾附太多的油脂，另外，青菜的水沥乾一点的话也比较不容易吸油，记得这些小秘诀，我们就不会吃进太多的油脂了。